客们就笑，他们在店里吃饭次数多了，看着玉
儿就如朋友一般，有人促狭开
：“叶大，我想吃林檎酱，明天你雕林檎果罢。”大家当然应下，汤大人看着小裴大人捧着一卷案卷在琢磨，还当他又要研究案情不吃饭，便没打算叫他。
“噢。”大家恍然大悟，毕竟人的饭量有限，留着肚
给更多新鲜菜式也很合乎情理。气得玉
儿狠狠往嘴里
了一块甘草杏
饯，两腮鼓
，活像个生气的松鼠。老
客汤大人约了同僚一起去：“还是那家肆合心意，旁的脚店来回就几个菜，吃久了闷倦得很。”这却奇了怪了，小裴大人也有放下案卷这一天。
裴昭就在他后面，但他只挑了几样：“大奈糕、蒸青鱼、煎鹌鹑、鹧鸪盅，就这几样就好。”
也没听说小裴大人有挑
的
病啊。果木炭的香气熏到鹌鹑上，鹌鹑渐渐烤得冒油，散发
阵阵香气。吃完大奈糕之后味觉顿觉被打开了，汤大人又吃起了一块烤鹌鹑。
，但说不定在厨
界也能位列三公呢。”丫鬟听明白了，凑趣。原本就火爆的自助餐形式这回营业额又增加了几成：山野
餐有好多
，吃自助餐是最划算的方式。果然就听玉
儿垂
丧气答：“腌胡瓜条。”开封市毕竟是个大都市，许多百姓吃的
都是从郊野运来，有时候过夜难免，因此这新鲜的材就是个大噱。被叶盏加工改良之后，微酸的沙果与甜腻的果仁完
合，保持了甜度但更多是用罗汉果这样的果糖味
，用
果淡淡的清甜代替冰糖的甜度。
前饭菜
香味俱全，大家的注意力全都回到了菜式，没人想起一
：这菜式不是今天才推来的新品吗？怎么小裴大人就吃过了？据说菜单上的
材全
源自山野之间，是当天就从乡下运
城的。汤大人四平八稳的
也有急，好容易
到他，他一都不犹豫就菜：“每一样都来一。”汤大人此时迫不及待就吃起了大奈糕。
汤大人念了
来，要不是读书人还惦记着斯文，当真会
来。有了妹妹这些新菜式，一定能再赚一笔。
到了叶家
肆前面就看见在排长队，汤大人熟门熟路赶
上前派对，还有闲心去看肆前挂的木牌。叶二
肆新近又推了山野餐。趁着上锅蒸熟的时候开始调制馅料，松仁、榛
等各
果馅磨粉加上蜂一起调成混合，填
沙果的小
上锅蒸熟。
油
量很符合当今时代的
喜好，所以很受居民
迎。有时候是雕坏一半翅膀的仙鹤状萝卜腌菜，有时是大小不一的胡萝卜素汤。
第42章
“大奈糕、五香兔、烤鹌鹑、茨菇糕、蒸青鱼、煎鹌鹑、鹧鸪盅……”
好容易排到了他，他付了钱，就听活泼些的小伙
问收钱的玉儿：“叶大，今日有甚么汤小菜赠送？”刚才他就闻见了，
“也是。”裴夫人
，“三百六十行，行行状元。”谁知小裴大人将案卷一收，齐齐整整放在了桌前，起
：“好，一起去。”有那
急的，翘首看打菜台：“还有多久到我啊?”“怎么不吃那五香兔？居然还挑着吃。”有同僚不理解，叶二
肆的菜品随便挑一都很好吃，为何还要挑着吃？这
菜原本就是大宋人熟悉的一心，可是店主明显改良过方，让它更加甜酸可。汤大人暗暗好笑，叶大
在学厨艺，只不过如今技艺连她妹妹的一成功力都不到，失败品就成了店里免费赠送的材。只要红艳艳的，外
有疤痕的，有黑的不要，不够圆的不要。店主把鹌鹑褪了
，收拾后用铁签串起来，在门的烤架上了果木炭在烤制。叶盏在
这菜的时候，觉得沙果挖个有像后世的山楂果罐。叶盏自己给这
菜取名——五仁月饼馅酿罐山楂宋代特供版。这样既能满足大宋人民的味觉，又能多一抹山野果实的野
。选用了山野中新鲜的沙果2，挑拣
其中佼佼者。叶盏丝毫不知
自己已经变成相爷了，正在烤鹌鹑呢，玉儿吃得满油：“刚才有客人找上门了，说叶二门告示只贴了有事回乡，却没说什么时候回来，我们得赶开门生意了。”“上次吃过了。”裴昭面不改
回答。那
饯是鲜艳的黄，外面还挂了一层雪白的霜，看着就很好吃。可客们都知那是店主特意给的零嘴，外面买不到，因此都顾不上嘲笑玉儿，齐齐咽了咽。吃起来先能尝到外面焦黄的外
，果木的香气已经尽数熏了鹌鹑骨
，有
厚的熏制香。沙果上挖一个小
，放罗汉果、甘草片和冰糖煮熟，让沙果沾染上清甜的滋味。肚里馋虫完全被勾
来了，当然要每一样都来犒赏三军！那木牌
是店主新想来的法：将每日里的菜品写在外面，方便派对的客提前得知。