椒油独有的芬芳香气先扑鼻而来，叫人一下就神了，也忍不住开始分。

徒儿们学习完思索完后又惦记起了师傅：“师傅的菜式能呈现了么？”

此时有不少人心里想：今晚回家一定要吃个豆芽炒，吃不起这费时费工的银芽，就拿豆芽炒平替，总之，一定要尝尝这滋味！

清澈单纯的徒弟们看着参赛选手们的菜式，颇有心得。

玉儿更是恨不得将段行老咬下来一块！这人长期跟官府打，说话办事也会揣测官员的意图，他这么上纲上线，万一搅黄了妹妹的选之事可如何是好？

“我觉得师傅是故意的。”蓬安抚她，“大伙儿都闲谈讲古，豆芽赢得比赛听上去可比其他菜式赢得比赛更震撼，你信不信，明儿个全城的说书先生都会说师傅，而不是其他也通过比赛的选手？”

现在通过比赛的那些菜式，什么晶皂儿、金玉羹、栀焖、驼峰角和莲饼，都是京城里惯常见到的吃，可师傅的豆芽和豆腐却是从未见过的菜式。

真者！

一咬下去，豆芽脆脆的，发轻微的脆响，再往里就是腻的馅儿，还有饱满的汤。

所有人都可以预测到明儿个非但大街小巷都会议论这两神奇的菜式，而且明天她们酒楼肯定会涌大量这两菜的客人。

好雅致的名字，豆腐细如发丝，岂不是就如文思才涌？豆芽雪白，不就是银芽？里了，就叫银芽。

师傅固然手段明，但其他参赛选手也并不是一无是，上有不少可圈可的长。

“师傅何必这么麻烦？反正她随便一菜都能晋级。”有位徒弟甚为不解，睁睁看着其他选手都晋级通过了，师傅却还在不疾不徐穿豆芽，急的人已经开始捺不住了。

他脑飞快运转，立刻找了漏，用不大不小的声音开：“说起来豆芽直接煨岂不是也能有这效果？何必如此费力？”

评委们就在这情况下住众人的目光拿筷夹了银芽品尝。

徒弟们在外面变着法崇拜师傅，叶盏和玉儿在这里忙，椒油烧得汤，将穿好的豆芽在笊篱上过一遍油。

所谓“孝豆芽”的别称也是她现编的，为的就是堵住段义的嘴。

“对旁人来说这是比赛，可对师傅来说，这就是一场免费展示自家酒楼的机会。”

汤浸泡的妙在这时呈现来，外脆里，饱满，而且白菜豆腐熬成的素汤吃起来滋味并不油腻，正好对冲椒油油炸过的腻味。

段行老心里暗，又飞快添了一句：“官家颇为节俭，我们黎民百姓的反而这般奢靡，不是好风气。”

这倒是。

他就不信官员们评判菜式时敢违背官家意思，推举这样的人上去！

段行老在旁看着记恨。

外面围观的百姓们忍不住集咽了咽——费那么力气来的功夫菜，肯定很好吃吧？

其实这菜是当时的御厨给慈禧的菜式，与孝顺不沾边，不过既然段行老要上纲上线污蔑她，她也能上“意义”之类，谁还不会申论？

比赛嘛，变成了顺手的事。

也有人跟叶盏一购置了上最便宜最柴不好的和栀，独辟蹊径将用栀染成鲜黄，这样染成的焖因着泽鲜明滋味不柴不散，也堪堪过关；

此时在叶盏和玉儿的通力合作下，豆芽已经完了大半。

“回禀大人们，民女这么是有缘由的。”叶盏不卑不亢回话，“若有那牙不好的人吃牙，但长期不吃又对不好，用这个法便可起到吃的意思，因此这菜也有个别称叫孝豆芽。与朝廷官家恤老人提倡孝顺的意图暗暗相合。”

有位官员便也开：“这质疑得有些理，宓老板，你作何解释？”

“吃却不见，有油却不觉腻。”有位官员评。

徒弟们已经齐齐变了。

反而是那些冒险将十文钱全买了一小鸭鱼的选手大都被淘汰了：一丁炒不成一盘菜，都不够诸多评审们一人一吃的。想必这也是当初设置这环节的一分原因。

此时场上几乎所有选手都已经上了自己的菜肴，所以大半的人都凑过去看叶盏的菜式。

泡，了甜，这心在民间叫“晶皂儿”，正好大分选手都呈现了正菜，他甜甜的心独树一帜，很是讨喜；

也有人选了饺和饼，购买大量蔬菜，搭一调味的猪，用大量油煎过，来确保风味，有驼峰角类似饺和莲饼，都是时下百姓行吃的风味小吃。

虽然此时都已经知就算不竞技，众望所归，叶盏也能够轻松突围。但大家还是想知这两菜滋味如何。

看着豆芽炸香，里茸馅颜变化，跟豆芽颜不同，便潇洒起锅。

旁边候着的小吏赶端菜，叶盏一边掸平围裙一边开：“这两菜一是文思豆腐一叫银芽。”

她们或看其厨艺，或观其摆盘，或领略其巧思，从中都得到不少启发：怪不得师傅叫她们在这次比赛上多看多思考，原来真的能学到东西。