都是谁。人们
促着沈何朝赶
把菜端给评委，这样他们就可以品尝到专门为观众们留
来的那一份了。沈家饺
馆里那一个个让人们惊叹
味的饺里都有他说不
的一切。听到那些
促，年轻人的脸上
了一个温和的笑容，他看向那些观众，笑得似乎有
腼腆。上味在外，情怀于内，这一瞬间，太多的人都
受到了。内里的馅料是
实弹牙的，外面的鱼
是柔
的，因为没有了中间的鱼大骨，外面那层鳍刺也不过是丰富的缀。刚刚熬好的酱
的汤
用汤匙淋在鱼的
上，随后，沈何朝拿起一旁小川刚刚
的翠绿米粉团。撇掉蒸
的汤
，在小心地去掉鱼上的各
料，还用特有的纸沾去了鱼上面的那分，恢复了
净净的鱼看起来依然完整可
，透着一
天然的新鲜劲儿。“怎么还不停表啊？赶
上菜啊！”这
菜叫“鱼传尺素”。沈何朝人生中漫长的时光都是无可诉说的，他把那些藏在心里的东西都变成了自己对味
的知和追求。几条鱼分别送到不同的地方，只留一盘摆在展台上等待着最后的得分。嘉宾席上人人有份，大家也只是表情急切了一些而已，在观众席上这条鱼受到了前所未有的哄抢。
有酒有月，古人也是如此吧？
接着，在人们不解的目光中，他举起燃烧
往鱼上一，鱼上的酒
都燃烧了起来。一时间在鲜香酒香之外多了一
更加诱发人
的香气，三香气混合在一起，让人迫不及待地想要去品尝。打开锅盖，在
汽蒸腾散去之后能看见笼屉上摆放的加吉鱼依然带了原有的清透红。我要让爷爷为我骄傲。
纤细的柳叶纷纷扬扬又错落有致地地落在了鱼和盘
上，像是被
风卷落的几片新柳叶。靠近沈何朝的几位观众都站了起来，引起了后面一阵不满的嘘声，他们看着这样
香都近乎绝妙的加吉鱼，都
捺不住心里的渴望。加吉鱼的鲜
、馅料的醇、酱的咸香，若是带着一片柳叶放
嘴里，会发现柳叶的带了一韭菜的味，又在一无
不香的满足中突了一的微辛清辣。我希望妈妈还记得我。
酒
燃烧的时候火焰内里是蓝白的外面是灿烂的金黄红光，如斯火光照在了沈何朝的脸上，就好像此时此刻，也有火焰在他的双眸中明灭。我要当最好的厨师。
拿着大刀雕刻着冬瓜的那个男孩儿渐渐长大，他无可诉说的一切被他的笑容与目光掩藏。
火渐渐熄灭，留下的是更加
郁的鱼的鲜香气。被燎过的鱼上带了一
浅浅的颜，看起来也更明丽了几分。这个盘
上他们摆的造型是溪
，溪中游鱼，新叶落溪，溪边还有小小的鹅卵石那淋漓的酱竟然是中的倒影，。明亮的火焰带着酒
燃烧特有的光
，这一步看起来颇像是西式调酒的表演，其实也是华夏古老的烹饪技法——燎。一
菜，让全场一度哄闹喧嚣，又顷刻寂静无声。看到鱼是这样的状态，年轻的厨师脸上
了一微微的笑意，他弯腰又拿起了一瓶酒，手轻轻摇晃了一下之后就泼洒在了鱼的上。鲜
的鱼在外的脆弱，实的馅料是内心的丰富。“上菜吧！”
哎呀，自己可得好好看看，小勺儿只能坐观众席，肯定没自己这里清楚。
粉
、白、粉白，在这样的颜搭中突然加上了一酱一翠，整条鱼就瞬间生动了起来，生动到仿佛这不是一盘菜了。在锅里用自制的酱料爆炒之后调
汤，熬制稠到透而不
而不粘就放在一边。据说古人可以把自己无可寄托的思念放在鱼的肚
里，是倾诉也是隐藏，是浪漫也是忧伤。手在米粉团上连续揪了几个小团
，把它们放在手心一同
好，男人的双手稳定又有力，在他的指
间绿的小团被碾压和拉扯，人们看不大清楚他的动作，只觉得他十指轻扣之下那些在手指间的小团竟然都变成了柳叶的形状。香啊，真香啊。
沈何朝举起刀，快手将鱼
鱼尾之外的
分切成了两厘米左右的厚片，然后他把整条鱼都照原来的样摆放在一个四四方方的素白盘上。有多少人能知
在那温和笑容之下，那一切的期望都温
到让人神魂
漾。古人就用这样短暂又直接的燃烧，让同一
材的有了分层，也让酒香更渗到了的
的内里。那些人大概就是在这样的丰富里，才能以一只素手信手写下一张帛书，把无人聆听的思念和
怀用这样随
又刻的方式去传达。因为燎烧的手法让鱼
最外的一层带了酒香更带了脆实的，所以在一下的时候就有酒意微醺之时抬又见云破月来的惊喜。手指轻轻一推，他切
的厚片就整齐地往一个方向倒了下去，了内在细白的鱼和粉白丰富的馅料。我要照顾我的妹妹。
不知
为什么，面对这样的笑容，观众席渐渐地就安静了下来。这还没有结束，他的助手一直在
的米粉团除了绿的还有褐和咖啡的，没有一个形状一样，疏疏落落地摆在盘的旁边，很多人人立刻就看明白了。