1.1【启程】逃离发霉的季节
普悠玛号缓缓驶离花莲站，窗外的雨依然淅沥沥地下着。
「再见了，除Sh机。」吴芝纬把脸贴在车窗上，看着那些後退的灰绿sE山脉，「我感觉我的骨tou都快chang出香菇了。」
「到了西bu就会乾了。」刘小威坐在她旁边，正在整理背包里的nuannuan包，「不过西bu冬天是乾冷，风会很大。你的披肩围好了吗？」
「围好了，包得像r0U粽一样。」芝纬推了推黑sEcu框眼镜，拉了拉脖子上那条用披肩围的围巾。
经过了两个多小时的车程，列车穿过地下隧dao，抵达了树林车站。
一走出车站，空气果然变了。虽然还是冷，但那zhong黏腻的Sh气消失了，取而代之的是一zhong乾爽的、带着淡淡尘土味和……一GU奇特的甜香。
「有闻到吗？」小威x1了x1鼻子。
「有，像是……酒味？但又像是面包味？」芝纬疑惑地问。
「那是红麴RedYeastRice的味dao。」小威背起行nang，牵着她往车站前的夜市方向走，「树林以前有公卖局的酒厂，专门生产红lou酒。虽然酒厂搬走了，但红麴的文化留在了这里的食物里。」
在这个只有灰与白的冬天，树林用一zhong温nuan的「红」，迎接了这对寻找热量的旅人。
1.2【风土食物】Q弹的红sE飞碟
来到树林，绝对不能错过的就是「红麴r0U圆」。
他们走进一家老字号的小吃店。店里热气腾腾，老板正从油锅里捞起一颗颗晶莹剔透的r0U圆。
「老板，两颗红麴r0U圆，一碗猪血汤。」
r0U圆上桌了。不同於彰化的sU炸派或屏东的清蒸派，树林的r0U圆pi里r0u入了红麴，所以呈现出一zhong淡淡的、粉nEnG的红sE。
「好漂亮。」芝纬看着碗里那颗像红宝石一样的r0U圆，「感觉吃了会脸红。」
她用筷子剪开Q弹的外pi。
噗滋。
里面的r0U馅也是红sE的，因为用红槽红麴酒渣腌渍过。一GUnong1郁的酒香混合着r0U香扑鼻而来。
芝纬咬了一口。
「哇……」
pi非常Q，带着一点点发酵的甜味。里面的笋丁脆口，红槽r0U则是咸香中带着甘甜，完全没有猪r0U的腥味。
「红麴是冬天的恩物。」小威解释dao，「它能活血nuanshen。以前树林人冬天冷，就会吃红麴酿的东西，让shenT从里面热出来。」
吃完一颗r0U圆，芝纬原本苍白的脸sE，真的泛起了一点点红run。
「威，我觉得肚子热热的。」
「那就是红麴在工作了。」
1.3【神的故事】躲在瓮里的酒灵
吃饱後，两人散步到附近的一chu1老街区。这里保留了一些旧式的红砖房，角落里堆放着几个废弃的ju大陶瓮，那是以前酿酒用的。
天sE渐暗，寒风chui过巷弄，发出呜呜的声音。
突然，芝纬停下了脚步。
「威，那个瓮……在打嗝。」
「打嗝？」小威看向那个布满青苔的酒瓮，「里面有猫吗？」
「不是猫。」
在芝纬眼里，那个缺了一角的酒瓮口，趴着一个只有ba掌大、全shen红通通的小老tou。祂穿着红sE的肚兜，脸颊像两颗熟透的苹果，眼神迷离，显然是喝醉了或者说是「被腌醉了」。
这是一位**「红麴酒灵」**或是被遗忘的守坛人。
祂在这里守了几十年，虽然酒厂没了，但瓮底还残留着一点点百年的酒母。祂就靠着这点味dao，把自己维持在微醺的状态。
「嗝——！好香……」「今年的冬天……适合睡觉……」
酒灵趴在瓮缘，看着路过的芝纬，突然眼睛一亮。
「咦？小姑娘，你刚吃了红麴？」
祂飘了出来，围着芝纬转了一圈，x1了x1她shen上的味dao。
「不错不错，这家r0U圆的红麴有养够久，有时间的味dao。」
芝纬看着这个可Ai的小老tou，忍不住笑了。
「老爷爷，您在这里不冷吗？」芝纬在心里问。
酒灵摇摇晃晃地摆摆手。
「心热就不冷。红麴就是时间的魔法，把米变成酒，把冷变成热。」「嗝——年轻人啊，不要急。像我们酿酒一样，要忍得住寂寞，要闷得住气，最後才会香。」
说完，祂似乎觉得外面风太大，又缩回了瓮底，抱着那一抹残存的酒香继续冬眠去了。
「祂说什麽？」小威看芝纬对着酒瓮微笑。
「祂说，要忍得住寂寞，最後才会香。」芝纬拉jin了小威的手，「就像红麴一样。」
1.4【情感】发酵的Ai情
离开老街，两人走在前往莺歌的路上两地很近。
「威。」
「嗯？」
「我觉得我们好像也在发酵。」
「什麽意思？」
「刚认识的时候，像是新鲜的糯米，很黏，但是没什麽味dao。」芝纬回想起卷一的夏天，「现在经历了这麽多事，好像加了一点红麴进去。」
「然後呢？」
「然後就变成了酒啊。」芝纬笑着说，「虽然有时候会酸酸的吃醋或吵架，有时候会辣辣的，但最後是nuan的。」
小威停下脚步，看着她在路灯下被冷风chui红的鼻尖。
「这b喻不错。」小威帮她把被风chuiluan的披肩围巾sai好，「那我是不是该把你封坛保存起来？」
「才不要，封起来就发霉了。」芝纬轻轻拉了一下小威，「走啦，去莺歌，我要看火。」
1.5【Ai的食谱】红槽烧r0U
回去後，为了纪念树林这抹温nuan的红sE，以及那位微醺的酒灵，芝纬想了一dao适合冬天带便当的菜。
菜名：【冬日微醺?sU炸红槽r0U】
食材故事：用红槽红麴酱腌渍五花r0U，这是一zhong古老的保存智慧。红sE的外表象徵温nuan，sU脆的外pi包裹着多zhi的r0U，就像冬天里穿着厚外tao的我们。
食材：
五花r0U或梅花r0U：一条，约300g。
红槽酱超市或传统市场有卖：3大匙。
蒜末、姜末：适量。
糖、酱油、五香粉、米酒。
地瓜粉cu颗粒：裹粉用。
作法：
腌渍：将五花r0U洗净ca乾。在碗中混合红槽酱、蒜末、姜末、糖红槽偏咸，糖要多一点中和、酱油、五香粉和米酒。将r0U放入，按mo均匀，放入冰箱冷藏腌渍至少一晚就像酒灵说的，要忍得住寂寞。
回温：炸之前将r0U取出，回到室温。
裹粉：将腌好的r0U均匀裹上地瓜粉，静置5分钟让粉「反cHa0」变Sh，这样炸的时候pir0U才不会分离。
油炸：油温约160度，下锅炸至定型且浮起。捞出。
抢sU：拉高油温到180度，将r0U放回去复炸30秒，b出油脂，让表pisU脆。
切片：稍微放凉後切片，r0U会呈现美丽的粉红sE。
食用指南：刚炸好时最香，外sU内nEnG，带有淡淡的酒香。pei上一碗白饭，或者煮一碗热汤面放在上面。吃下去，你会感觉到那GU从树林酒瓮里传来的、百年的nuan意。
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普悠玛号缓缓驶离花莲站，窗外的雨依然淅沥沥地下着。
「再见了，除Sh机。」吴芝纬把脸贴在车窗上，看着那些後退的灰绿sE山脉，「我感觉我的骨tou都快chang出香菇了。」
「到了西bu就会乾了。」刘小威坐在她旁边，正在整理背包里的nuannuan包，「不过西bu冬天是乾冷，风会很大。你的披肩围好了吗？」
「围好了，包得像r0U粽一样。」芝纬推了推黑sEcu框眼镜，拉了拉脖子上那条用披肩围的围巾。
经过了两个多小时的车程，列车穿过地下隧dao，抵达了树林车站。
一走出车站，空气果然变了。虽然还是冷，但那zhong黏腻的Sh气消失了，取而代之的是一zhong乾爽的、带着淡淡尘土味和……一GU奇特的甜香。
「有闻到吗？」小威x1了x1鼻子。
「有，像是……酒味？但又像是面包味？」芝纬疑惑地问。
「那是红麴RedYeastRice的味dao。」小威背起行nang，牵着她往车站前的夜市方向走，「树林以前有公卖局的酒厂，专门生产红lou酒。虽然酒厂搬走了，但红麴的文化留在了这里的食物里。」
在这个只有灰与白的冬天，树林用一zhong温nuan的「红」，迎接了这对寻找热量的旅人。
1.2【风土食物】Q弹的红sE飞碟
来到树林，绝对不能错过的就是「红麴r0U圆」。
他们走进一家老字号的小吃店。店里热气腾腾，老板正从油锅里捞起一颗颗晶莹剔透的r0U圆。
「老板，两颗红麴r0U圆，一碗猪血汤。」
r0U圆上桌了。不同於彰化的sU炸派或屏东的清蒸派，树林的r0U圆pi里r0u入了红麴，所以呈现出一zhong淡淡的、粉nEnG的红sE。
「好漂亮。」芝纬看着碗里那颗像红宝石一样的r0U圆，「感觉吃了会脸红。」
她用筷子剪开Q弹的外pi。
噗滋。
里面的r0U馅也是红sE的，因为用红槽红麴酒渣腌渍过。一GUnong1郁的酒香混合着r0U香扑鼻而来。
芝纬咬了一口。
「哇……」
pi非常Q，带着一点点发酵的甜味。里面的笋丁脆口，红槽r0U则是咸香中带着甘甜，完全没有猪r0U的腥味。
「红麴是冬天的恩物。」小威解释dao，「它能活血nuanshen。以前树林人冬天冷，就会吃红麴酿的东西，让shenT从里面热出来。」
吃完一颗r0U圆，芝纬原本苍白的脸sE，真的泛起了一点点红run。
「威，我觉得肚子热热的。」
「那就是红麴在工作了。」
1.3【神的故事】躲在瓮里的酒灵
吃饱後，两人散步到附近的一chu1老街区。这里保留了一些旧式的红砖房，角落里堆放着几个废弃的ju大陶瓮，那是以前酿酒用的。
天sE渐暗，寒风chui过巷弄，发出呜呜的声音。
突然，芝纬停下了脚步。
「威，那个瓮……在打嗝。」
「打嗝？」小威看向那个布满青苔的酒瓮，「里面有猫吗？」
「不是猫。」
在芝纬眼里，那个缺了一角的酒瓮口，趴着一个只有ba掌大、全shen红通通的小老tou。祂穿着红sE的肚兜，脸颊像两颗熟透的苹果，眼神迷离，显然是喝醉了或者说是「被腌醉了」。
这是一位**「红麴酒灵」**或是被遗忘的守坛人。
祂在这里守了几十年，虽然酒厂没了，但瓮底还残留着一点点百年的酒母。祂就靠着这点味dao，把自己维持在微醺的状态。
「嗝——！好香……」「今年的冬天……适合睡觉……」
酒灵趴在瓮缘，看着路过的芝纬，突然眼睛一亮。
「咦？小姑娘，你刚吃了红麴？」
祂飘了出来，围着芝纬转了一圈，x1了x1她shen上的味dao。
「不错不错，这家r0U圆的红麴有养够久，有时间的味dao。」
芝纬看着这个可Ai的小老tou，忍不住笑了。
「老爷爷，您在这里不冷吗？」芝纬在心里问。
酒灵摇摇晃晃地摆摆手。
「心热就不冷。红麴就是时间的魔法，把米变成酒，把冷变成热。」「嗝——年轻人啊，不要急。像我们酿酒一样，要忍得住寂寞，要闷得住气，最後才会香。」
说完，祂似乎觉得外面风太大，又缩回了瓮底，抱着那一抹残存的酒香继续冬眠去了。
「祂说什麽？」小威看芝纬对着酒瓮微笑。
「祂说，要忍得住寂寞，最後才会香。」芝纬拉jin了小威的手，「就像红麴一样。」
1.4【情感】发酵的Ai情
离开老街，两人走在前往莺歌的路上两地很近。
「威。」
「嗯？」
「我觉得我们好像也在发酵。」
「什麽意思？」
「刚认识的时候，像是新鲜的糯米，很黏，但是没什麽味dao。」芝纬回想起卷一的夏天，「现在经历了这麽多事，好像加了一点红麴进去。」
「然後呢？」
「然後就变成了酒啊。」芝纬笑着说，「虽然有时候会酸酸的吃醋或吵架，有时候会辣辣的，但最後是nuan的。」
小威停下脚步，看着她在路灯下被冷风chui红的鼻尖。
「这b喻不错。」小威帮她把被风chuiluan的披肩围巾sai好，「那我是不是该把你封坛保存起来？」
「才不要，封起来就发霉了。」芝纬轻轻拉了一下小威，「走啦，去莺歌，我要看火。」
1.5【Ai的食谱】红槽烧r0U
回去後，为了纪念树林这抹温nuan的红sE，以及那位微醺的酒灵，芝纬想了一dao适合冬天带便当的菜。
菜名：【冬日微醺?sU炸红槽r0U】
食材故事：用红槽红麴酱腌渍五花r0U，这是一zhong古老的保存智慧。红sE的外表象徵温nuan，sU脆的外pi包裹着多zhi的r0U，就像冬天里穿着厚外tao的我们。
食材：
五花r0U或梅花r0U：一条，约300g。
红槽酱超市或传统市场有卖：3大匙。
蒜末、姜末：适量。
糖、酱油、五香粉、米酒。
地瓜粉cu颗粒：裹粉用。
作法：
腌渍：将五花r0U洗净ca乾。在碗中混合红槽酱、蒜末、姜末、糖红槽偏咸，糖要多一点中和、酱油、五香粉和米酒。将r0U放入，按mo均匀，放入冰箱冷藏腌渍至少一晚就像酒灵说的，要忍得住寂寞。
回温：炸之前将r0U取出，回到室温。
裹粉：将腌好的r0U均匀裹上地瓜粉，静置5分钟让粉「反cHa0」变Sh，这样炸的时候pir0U才不会分离。
油炸：油温约160度，下锅炸至定型且浮起。捞出。
抢sU：拉高油温到180度，将r0U放回去复炸30秒，b出油脂，让表pisU脆。
切片：稍微放凉後切片，r0U会呈现美丽的粉红sE。
食用指南：刚炸好时最香，外sU内nEnG，带有淡淡的酒香。pei上一碗白饭，或者煮一碗热汤面放在上面。吃下去，你会感觉到那GU从树林酒瓮里传来的、百年的nuan意。
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