果仁剁碎和糖、mi、加点麦芽糖、水、面粉一起炒制，ru化后便成了五仁馅。
在这期间将开始准备月饼pi，这里面有一味最重要的枧水最重要，需要碱面和小苏打和水调匀。
这个年代没有小苏打，叶盏便将稻草烧成灰，再加水过滤，便zuo成了碱水。也是这个年代常用的碱水。再加上碱面，便zuo成了自制枧水。
有了枧水便容易许多，只要加入jidan、油、面粉混合便是，就如zuo旁的饼子一般rou面分割、醒发，再包入五仁馅料放入烤炉里烤制便是。
除了五仁馅，叶盏又zuo了冬瓜蓉咸dan黄、金沙nai黄馅、豆沙等多zhong馅料。
zuo完这zhong广式月饼，又zuo了苏式。苏式的月饼pi要简单些，只要加猪油不断开酥便是。
除此之外还有冰pi月饼，冰pi月饼是加了熟糯米粉，馅料则偏清新些，叶盏想了想，zuo了桂花糖馅儿、玫瑰馅、林檎果酱等多zhong果子花卉馅料。
玉姐儿看着目不转睛：“还有徘徊馅儿？”
“嗯。好容易才找到花农找到一款能吃的徘徊花。”此时玫瑰花被叫zuo徘徊，所以叶盏一开始颇费了一番功夫寻找玫瑰花。
叶盏带着二十九个徒弟，还有玉姐儿和蓬rui几个，zuo起来速度飞快。一人专门zuo馅料，一人和面，一人盯着醒发时间，只用了半天功夫就zuo出了成堆的月饼。
诸人看着出炉的月饼，登时惊讶：“好香！”
如今的月饼都是蒸过的，自然没有烤过的月饼香，那gu烤制特有的炭火香气、那金黄灿灿的外pi，简直让人耳目一新。
“有了这月饼，我们店里一定能大赚一笔！”玉姐儿放出豪言。
“还没完呢，要pei上礼盒。”叶盏开口，“我跟木匠订了些礼盒，这月饼还要装盒。”
她早有策划：“最高档的檀木礼盒里装馅料最贵的月饼，中间的便用杏木礼盒，馅料便宜、没nie圆、烤焦的便用蒲叶油纸包。”
一下将三zhong不同消费阶层都拉满，榨取不同消费力的消费者剩余，搞搞价格歧视，叶盏自认经济学还是有点用chu1。
汴京市民眼看着月亮要圆，惊讶发现叶家酒楼又推出了新品：月饼。
“月饼有什么好的？”有人不屑，“谁家没吃过月饼？”每年节令大家都要秤两斤月饼，用油纸包好，红绳系上拎着走亲访友。
“叶家的不一样！是烤制的脆pi月饼，还有什么酥pi月饼，冰pi月饼。”亲友告知他。
现在城里讲究吃穿的人家已经常去叶家酒楼转转，看看最新的风向标。一般叶家酒楼推出什么，过段时间城里也会跟着liu行什么饮食。前段时间不是liu行象宴嘛，城里其他酒楼也zuo了象宴，可是他们家的都没有大象可看，哪里有养象所能一边看大象卷起鼻子将甘蔗送到嘴边一边吃象宴来得更有趣？
“真的？那我要去看看。”
去了店里，果然看到不同月饼，伙计还热心：“自家吃还是买油纸包的更划算。送人可以用贵些的木盒。”
“好。”食客老老实实答应。每样都来一个。
他打算坐在店里先尝尝，要是好吃再买些回家。
先尝尝酥pi月饼。
第116章
烤制到焦焦的月饼外pi，摸一摸似乎tingying，散发着好闻的柴火香气。
上面还印着好看的月亮和桂花树，看着似乎是模拟月亮里那棵树的图画。
脆脆的外pi咬开，觉得又甜又香，里tou的各色果仁馅料饱满厚实，吃一口满满的坚果香气。
伙计热情介绍：“客人吃的这个叫五仁馅，里tou蕴han了五zhong果仁的滋味。”
“五仁？这个名字好。”客人看着手里的月饼，"滋味也好吃。"
叶盏笑yinyin给客人倒一杯nong1茶：“点心吃多了甜，pei一口茶水正好。”没想到自打开售五仁馅变成了最受欢迎的馅料，这与前世五仁喊打的境地还真是形成了鲜明对比。
究其原因，可能是古代人没有太多重油重糖的饮食习惯，所以偶然吃一口油糖酥坚果仁齐备的点心便觉得惊为天人。
“多谢。”客人喝一口茶水。叶家酒楼的茶水大都用泡茶的手法，与当今liu行的点茶不同，显得更加清爽，所以更适合pei点心吃。
苏式月饼pi则是雪白色，看着就很秀气，拈起一块。
不得了，酥pi纷纷洒洒如雪花落下。
“未若柳絮因风起。”客人yin了一句诗句，莫名觉得此情此景很适合这句话。
小心捧着赶jin送进嘴里，she2尖刚一扫，那些纷纷碎片立刻化在了she2尖，无数酥pirong化，里tou的馅料也rong进嘴里。
这次的馅料是金沙nai黄馅，绵密的金沙带着咸香，又nai香十足，几乎不费什么力气就吃掉了整块月饼。
冰pi月饼看着是半透明的，雪白的小饼ruan乎乎，像一只躺在盘子里的小兔子，客人莫名觉得这玩意儿跟中秋节应景，他决定等吃完后再买几个给女儿们，让她们在中秋节那晚对着月亮摆出来，正好讲讲玉兔的传说。
这冰pi月饼的口感又与前tou两zhong不同，带点柔韧口感的pihua溜溜的，一经咬破里tou的馅料立刻hua进了嘴里。
“咦？”食客惊讶。刚才两zhong月饼的馅料都有点固ti感或者完全就是固ti，可这次的馅料却如汤zhi一般liu动。
she2尖立刻尝到了香气，这是nai油，混着桂花酱，所以又甜又hua又香。
吃完后chun齿留香，还遗留着淡淡的桂花香气，像是秋天站在了桂花树下，秋风chui着满树金黄碎花摇曳，直将无数桂花甜香送入肺腑，伴随touding明月清晖，心中无限澄澈。
食客立刻决定等回家时也点心也要来一份。
他又吃了几zhong，黑芝麻红豆沙nong1香甜hua。居然还有芝麻椒盐口味的，咸香口，适合那些不爱吃甜的顾客。
“嗝。”等打了个满足的饱嗝，他才意识到自己吃了许多。
这才想起正事：“伙计，来帮我打包。”
可到打包时候才犹豫，这选哪个呢？
刚才没留意，三zhong月饼，每zhong里tou的馅料都是相通的，举例来说，就是林檎果酱一zhong馅料，就有yingpi月饼包林檎果酱的
在这期间将开始准备月饼pi，这里面有一味最重要的枧水最重要，需要碱面和小苏打和水调匀。
这个年代没有小苏打，叶盏便将稻草烧成灰，再加水过滤，便zuo成了碱水。也是这个年代常用的碱水。再加上碱面，便zuo成了自制枧水。
有了枧水便容易许多，只要加入jidan、油、面粉混合便是，就如zuo旁的饼子一般rou面分割、醒发，再包入五仁馅料放入烤炉里烤制便是。
除了五仁馅，叶盏又zuo了冬瓜蓉咸dan黄、金沙nai黄馅、豆沙等多zhong馅料。
zuo完这zhong广式月饼，又zuo了苏式。苏式的月饼pi要简单些，只要加猪油不断开酥便是。
除此之外还有冰pi月饼，冰pi月饼是加了熟糯米粉，馅料则偏清新些，叶盏想了想，zuo了桂花糖馅儿、玫瑰馅、林檎果酱等多zhong果子花卉馅料。
玉姐儿看着目不转睛：“还有徘徊馅儿？”
“嗯。好容易才找到花农找到一款能吃的徘徊花。”此时玫瑰花被叫zuo徘徊，所以叶盏一开始颇费了一番功夫寻找玫瑰花。
叶盏带着二十九个徒弟，还有玉姐儿和蓬rui几个，zuo起来速度飞快。一人专门zuo馅料，一人和面，一人盯着醒发时间，只用了半天功夫就zuo出了成堆的月饼。
诸人看着出炉的月饼，登时惊讶：“好香！”
如今的月饼都是蒸过的，自然没有烤过的月饼香，那gu烤制特有的炭火香气、那金黄灿灿的外pi，简直让人耳目一新。
“有了这月饼，我们店里一定能大赚一笔！”玉姐儿放出豪言。
“还没完呢，要pei上礼盒。”叶盏开口，“我跟木匠订了些礼盒，这月饼还要装盒。”
她早有策划：“最高档的檀木礼盒里装馅料最贵的月饼，中间的便用杏木礼盒，馅料便宜、没nie圆、烤焦的便用蒲叶油纸包。”
一下将三zhong不同消费阶层都拉满，榨取不同消费力的消费者剩余，搞搞价格歧视，叶盏自认经济学还是有点用chu1。
汴京市民眼看着月亮要圆，惊讶发现叶家酒楼又推出了新品：月饼。
“月饼有什么好的？”有人不屑，“谁家没吃过月饼？”每年节令大家都要秤两斤月饼，用油纸包好，红绳系上拎着走亲访友。
“叶家的不一样！是烤制的脆pi月饼，还有什么酥pi月饼，冰pi月饼。”亲友告知他。
现在城里讲究吃穿的人家已经常去叶家酒楼转转，看看最新的风向标。一般叶家酒楼推出什么，过段时间城里也会跟着liu行什么饮食。前段时间不是liu行象宴嘛，城里其他酒楼也zuo了象宴，可是他们家的都没有大象可看，哪里有养象所能一边看大象卷起鼻子将甘蔗送到嘴边一边吃象宴来得更有趣？
“真的？那我要去看看。”
去了店里，果然看到不同月饼，伙计还热心：“自家吃还是买油纸包的更划算。送人可以用贵些的木盒。”
“好。”食客老老实实答应。每样都来一个。
他打算坐在店里先尝尝，要是好吃再买些回家。
先尝尝酥pi月饼。
第116章
烤制到焦焦的月饼外pi，摸一摸似乎tingying，散发着好闻的柴火香气。
上面还印着好看的月亮和桂花树，看着似乎是模拟月亮里那棵树的图画。
脆脆的外pi咬开，觉得又甜又香，里tou的各色果仁馅料饱满厚实，吃一口满满的坚果香气。
伙计热情介绍：“客人吃的这个叫五仁馅，里tou蕴han了五zhong果仁的滋味。”
“五仁？这个名字好。”客人看着手里的月饼，"滋味也好吃。"
叶盏笑yinyin给客人倒一杯nong1茶：“点心吃多了甜，pei一口茶水正好。”没想到自打开售五仁馅变成了最受欢迎的馅料，这与前世五仁喊打的境地还真是形成了鲜明对比。
究其原因，可能是古代人没有太多重油重糖的饮食习惯，所以偶然吃一口油糖酥坚果仁齐备的点心便觉得惊为天人。
“多谢。”客人喝一口茶水。叶家酒楼的茶水大都用泡茶的手法，与当今liu行的点茶不同，显得更加清爽，所以更适合pei点心吃。
苏式月饼pi则是雪白色，看着就很秀气，拈起一块。
不得了，酥pi纷纷洒洒如雪花落下。
“未若柳絮因风起。”客人yin了一句诗句，莫名觉得此情此景很适合这句话。
小心捧着赶jin送进嘴里，she2尖刚一扫，那些纷纷碎片立刻化在了she2尖，无数酥pirong化，里tou的馅料也rong进嘴里。
这次的馅料是金沙nai黄馅，绵密的金沙带着咸香，又nai香十足，几乎不费什么力气就吃掉了整块月饼。
冰pi月饼看着是半透明的，雪白的小饼ruan乎乎，像一只躺在盘子里的小兔子，客人莫名觉得这玩意儿跟中秋节应景，他决定等吃完后再买几个给女儿们，让她们在中秋节那晚对着月亮摆出来，正好讲讲玉兔的传说。
这冰pi月饼的口感又与前tou两zhong不同，带点柔韧口感的pihua溜溜的，一经咬破里tou的馅料立刻hua进了嘴里。
“咦？”食客惊讶。刚才两zhong月饼的馅料都有点固ti感或者完全就是固ti，可这次的馅料却如汤zhi一般liu动。
she2尖立刻尝到了香气，这是nai油，混着桂花酱，所以又甜又hua又香。
吃完后chun齿留香，还遗留着淡淡的桂花香气，像是秋天站在了桂花树下，秋风chui着满树金黄碎花摇曳，直将无数桂花甜香送入肺腑，伴随touding明月清晖，心中无限澄澈。
食客立刻决定等回家时也点心也要来一份。
他又吃了几zhong，黑芝麻红豆沙nong1香甜hua。居然还有芝麻椒盐口味的，咸香口，适合那些不爱吃甜的顾客。
“嗝。”等打了个满足的饱嗝，他才意识到自己吃了许多。
这才想起正事：“伙计，来帮我打包。”
可到打包时候才犹豫，这选哪个呢？
刚才没留意，三zhong月饼，每zhong里tou的馅料都是相通的，举例来说，就是林檎果酱一zhong馅料，就有yingpi月饼包林檎果酱的