选
：如果喜
吃像铁
那样y一
的，隔天可以再开大火把汤收乾，让酱裹在豆g上。作法：
5.7【Ai的
谱】大溪卤豆g「怎麽了？」
理豆g：豆g洗净，表面划两刀容易
味。先用
川
去除豆腥味。神明轻轻挥了挥衣袖，一
金光洒在阿土伯和鬼师父的
上，替他们消除了肌r0U的酸痛和灵魂的疲惫。芝纬走到阿土伯
边，蹲下来。「阿伯，这陀螺转好久喔。」白豆g厚：10块。
葱、姜、蒜。
材：加速旋转起来。
5.6【h昏】风中的余韵
卤制：将糖sE
倒锅中，加酱油、香料、葱姜蒜，放豆g。量要淹过豆g。5.5【神的故事】屋脊上的总裁判
祂是这里的守护神，也是这场人鬼合作的「总裁判」。
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彩小说】芝纬看着那位鬼师父，心里一阵
动。这就是职人魂吗？连Si後都不愿意让手中的技艺倒下。「什麽1anB喻啦！」芝纬笑了，但在这寒冷的风
，她确实到了来自手心的温
。两人拖着行李，准备前往客运站，搭车去下一站——中坜。
「我觉得大溪很像那个陀螺。」
「被风
、被糖燻、被时间鞭打。但是因为这样，它才转得这麽漂亮，味才这麽香。」芝纬拉
了披肩围巾，「我们也要像那个陀螺一样吗？」火候：大火煮
後转小火，盖盖卤40分钟。「不错，五十六分三十秒。」开漳圣王
，对着底下的鬼师父举杯致意。在前往中坜的车上，芝纬还在回味那GU焦糖香。虽然没有老店的百年卤
，但她想在家里试试看那
「糖燻」的味。冰糖：3大匙炒糖sE用。
「嘿嘿，厉害吧。」阿土伯得意地笑，「这是用龙
木的，木y，转得久。」「外
韧一，不怕风；里面
一，x1满味。然後……」小威
了她的脸，「两个人挤在卤锅里，就不会冷了。」。八角、桂
、
椒：适量。这是一只「已故的陀螺师傅」。祂或许是阿土伯的师父，或者是大溪早年的陀螺王。祂生前最骄傲的就是能让陀螺转上一个小时。Si後，祂的执念依然是「不能倒」。
材故事：用炒糖sE来模拟大溪的「糖乌」，这是让豆g上sE且带有焦香的关键。这菜冷皆宜，越嚼越香，适合在风大的日
里慢慢品嚐。芝纬抬起
，看向广场正对面的福仁g0ng或普济堂。这座庙供奉的是开漳圣王。浸泡：关火後不要
上拿
来，让豆g在卤里泡一个晚上。这就像大溪的风乾过程一样，让味渗透
每一个孔
。对於神来说，人们的游戏、技艺和
笑，就是最好的供品。「嗯？」
太yAn西下，大溪老街被染成了一片金红sE。
洛克式的立面在夕yAn下拉了长长的影，显得既苍凉又华丽。用指南：切片，撒上葱，淋一香油。咬下去时，受那GU特有的焦糖苦甜味。这是一需要时间的料理，就像阿土伯的陀螺，急不得。菜名：【风城前奏?焦糖卤黑豆g】
就在这时，一阵大风
过广场，卷起地上的落叶。陀螺终於慢慢停了下来，摇晃了两下，倒在地上。小威停下脚步，看着她。「我们不用像陀螺那麽辛苦一直转。」小威笑着牵起她的手，「我们只要像豆g一样就好。」
酱油：半碗。
「而且……」芝纬看着那个正在挥鞭的鬼师父，轻声说，「
觉它好像有灵魂一样，自己不想倒下来。」旁边的鬼师父听到了，停下鞭
，对着阿土伯哼了一声。「哼，算你有良心。还记得师兄。」「豆g？」
在庙的屋脊上，芝纬看见一位
穿战袍、威风凛凛的将军神灵，正坐在燕尾脊的
端。祂手里拿着一杯茶，正津津有味地看着这场陀螺表演。「转啊……转啊……」「腰要
，手要y……阿土这小，T力不行了，还是得靠我……」炒糖sE关键：锅中放少许油和冰糖，小火慢炒。糖会
化，变成琥珀sE，然後变成
褐sE并冒泡。这时候倒小心
溅！，这就是天然的黑sE素「糖乌」。「今日的旋转也很JiNg彩。只要大溪的陀螺还在转，这里的运气就不会断。」
「呼……累Si老夫了。」鬼师父
了额，坐在阿土伯旁边。「威。」芝纬回
看了一那个广场。老鬼魂一边
着气灵魂也会累，一边专注地盯着陀螺的轴心。祂的神里没有恐惧，只有一近乎痴迷的专注。阿土伯愣了一下，
神变得柔和。「以前我也觉得是我厉害。後来年纪大了，有时候觉得手没力了，但这陀螺还是转个不停。我想，大概是我那个Si掉的师兄在帮我吧。他以前常骂我：阿土！手不要！陀螺倒了就是丢脸！」