11.1【转场】从蓝sE大海到橘sE山丘
机车沿着竹118县dao奔驰。随着地势升高，周围的景sE从灰sE的水泥丛林变成了翠绿的山谷。但最抢眼的，是点缀在山谷间那一抹抹鲜YAn的橘红sE。
「那是花吗？」芝纬眯着眼睛，隔着挡风镜看着远chu1的山坡。
「那是柿子。」刘小威大声回答，风声呼啸，「现在是晒柿饼的季节。新埔地形像个畚箕，刚好接住九降风，这里是天然的乾燥机。」
躲在小威包包里的阿黏，此刻正探tou探脑。「叽……这里的味dao好甜……」虽然风很大，但这GU甜味让祂忘记了恐惧。
「到了！」小威转进一条小路，停在一座传统的三合院前。
11.2【风景】金hsE的晒场
眼前的景象让芝纬倒cH0U了一口气。三合院的广场上，摆满了数百个圆形的竹筛。竹筛上密密麻麻地排列着削好pi的柿子。yAn光洒下来，金hsE的柿子像无数个小太yAn，在红砖老屋的衬托下，发出温nuan的光芒。
风很大，chui得竹架嘎吱作响。但正是这乾燥、强劲的风，正在把柿子里的水分带走，锁住甜度。
「好壮观……」芝纬拿出手机狂拍。
「这就是九降风的杰作。」小威指着那些柿子，「如果没有这风，柿子会发霉。有了这风，它才能变成柿饼。」
11.3【风土食物】涩味与甜味的转化
两人买了一盒刚zuo好的柿饼，还有一碗热腾腾的客家米粉汤当午餐。
芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。「这上面白白的是发霉吗？」
「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的putao糖随着水分蒸发，跑出来结晶成的糖霜。这是JiNg华，止咳化痰的。」
芝纬咬了一口。口感非常奇妙。外pi有点韧X像麻糬，咬开後里面的果r0U却呈现半透明的琥珀sE，ruan糯、nong1郁，带着一zhong高雅的mi甜味。
「好甜！」芝纬惊YAn，「完全没有涩味。」
「新鲜的柿子是很涩的。」小威说，「要经过风chui、日晒，还要经过按mo，涩味才会转化成甜味。」
「按mo？」
11.4【鬼的故事】帮心按mo的阿婆
吃完柿饼，两人走到晒场的角落参观。那里有一排正在制作柿饼的架子。
芝纬突然停下脚步。在层层叠叠的竹筛间，她看到一位穿着客家蓝布衫、dai着斗笠、shen形佝偻的老婆婆。她的手掌因为chang年接chu2柿丹宁，染成了shen褐sE。
这是一位**「已故的柿饼职人魂」。祂正专注地对着竹筛上的每一颗柿子进行「nie压」**的动作。
「要nie……要nie才会ruan……」「中间要压下去……水才出得来……」「不niejin……心会涩……」
老婆婆的手法极其温柔但有力。祂轻轻nie着柿子的腰shen，把它压扁，让里面的纤维断裂，让水分均匀地散出来。
芝纬看着祂，忍不住问：「阿婆，为什麽要nie它们？它们不会痛吗？」
阿婆鬼魂抬起tou，满脸皱纹像风乾的柿子pi一样慈祥。「小姑娘，不nie不行啊。」「柿子跟人一样，心里水太多，就会烂掉。要nie一nie，把苦水b出来，让风带走。这样剩下来的，才是甜的。」
阿婆一边说，一边继续nie着手里的柿子。「以前我孙nV失恋，哭得像个水龙tou。我就叫她来nie柿子。哭有什麽用？把心拿出来晒一晒，nie一nie，痛过了，就不涩了。」
芝纬听着，心里一震。把心拿出来晒一晒，nie一nie。
11.5【互动】阿黏的柿霜大衣
这时，躲在背包里的阿黏探出了tou。祂看着阿婆手里那些被nie得扁扁的柿子，吓得缩了一下。「叽！好可怕！nie扁扁！」
阿婆看到了阿黏。「哎呀，这里有个小白胖子。」阿婆眼睛一亮，「你看起来水分太多了，太ruan了，经不起风chui。」
阿黏吓得想逃，但阿婆的手速更快职人的速度。祂轻轻抓住了阿黏灵T接chu2。
「叽！不要nie我！我会爆浆！」阿黏尖叫。
「不nie你。」阿婆笑着说，「送你一件衣服。」
阿婆的手在空中抓了一把，抓来了一些「柿霜」灵气糖粉，轻轻拍在阿黏shen上。瞬间，阿黏原本Sh黏的糯米表面，覆盖上了一层薄薄的、雪白的糖霜。
「这是柿子的JiNg华。」阿婆说，「有了这层霜，你就不怕风chui了。外表乾一点，里面才能保持ruan糯。」
阿黏愣住了。祂m0了m0自己。那层糖霜像一件防风大衣，锁住了祂T内的水分。祂试着在风中tiao了两下。「叽？不乾了！而且……我变甜了！」
阿黏开心地在竹筛上打gun，变成了一颗「柿霜糯米团子」。
芝纬看着这一幕，笑着对阿婆鞠躬。「谢谢阿婆。祂现在更强壮了。」
阿婆挥挥手，shen影渐渐淡去rong入了夕yAn中。「记得啊，风大不要怕。越chui越甜。」
11.6【尾声】被风乾的温柔
离开新埔的时候，夕yAn将整片丘陵染成了金sE。机车奔驰在回程的路上。
小威感觉到shen後芝纬抱着他的手，b来时更jin了一些。「怎麽了？累了？」
「没有。」芝纬把脸贴在他的背上，「只是觉得新竹的风，好像没那麽讨厌了。」
「哦？」
「阿婆说，风是为了把苦水带走。」芝纬看着路边飞逝的景sE，「经过风chui、日晒、挤压，最後留下来的，才是最JiNg华的甜味。」
她戳了戳小威的腰，「就像我们这几天的旅程一样。虽然风很大，很累，有时候还会吵架为了吃辣，但最後留下来的回忆是甜的。」
小威笑了。风声很大，但他听得很清楚。「看来你被晒成柿饼了。」
「那你就是那个负责nie我的师傅。」
「我哪敢nie你，我都怕被你咬。」
两人在风中大笑。背包上的阿黏，穿着那件柿霜大衣，得意洋洋地迎着风，觉得自己是全世界最甜的JiNg灵。
11.7【Ai的食谱】柿饼炖J汤
为了纪念这位有智慧的阿婆，芝纬决定今晚要煮这dao客家经典。
菜名：【风乾的温柔?柿饼炖J汤】
食材故事：柿饼上的白霜是JiNg华，千万不要洗掉。这dao汤清甜、run肺，非常适合在风大乾燥的日子里喝。
食材：
柿饼：3-4颗要有柿霜的。
土Jtui：1只切块。
红枣：5颗。
枸杞：少许。
姜片：3片。
水、盐。
作法：
chu1理Jr0U：Jtuir0U川tang去血水，洗净备用。
chu1理柿饼：这是关键。柿饼不用洗保留柿霜，直接切块。
炖煮：将Jr0U、柿饼块、红枣、姜片放入锅中，加水淹过食材。
火候：大火煮gun後，转小火炖煮40-50分钟。柿饼的甜味会慢慢释放，汤tou会变成琥珀sE。
调味：起锅前加入枸杞，加一点点盐因为柿饼很甜，盐可以提鲜。
食用指南：汤tou喝起来非常清甜，带着nong1郁的果香。煮过的柿饼吃起来ruanruan的，有点像mi饯。喝下一碗，你会感觉hou咙里的乾涩都被抚平了。告诉自己：所有的辛苦风乾，都是为了最後这一口的甘甜。
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机车沿着竹118县dao奔驰。随着地势升高，周围的景sE从灰sE的水泥丛林变成了翠绿的山谷。但最抢眼的，是点缀在山谷间那一抹抹鲜YAn的橘红sE。
「那是花吗？」芝纬眯着眼睛，隔着挡风镜看着远chu1的山坡。
「那是柿子。」刘小威大声回答，风声呼啸，「现在是晒柿饼的季节。新埔地形像个畚箕，刚好接住九降风，这里是天然的乾燥机。」
躲在小威包包里的阿黏，此刻正探tou探脑。「叽……这里的味dao好甜……」虽然风很大，但这GU甜味让祂忘记了恐惧。
「到了！」小威转进一条小路，停在一座传统的三合院前。
11.2【风景】金hsE的晒场
眼前的景象让芝纬倒cH0U了一口气。三合院的广场上，摆满了数百个圆形的竹筛。竹筛上密密麻麻地排列着削好pi的柿子。yAn光洒下来，金hsE的柿子像无数个小太yAn，在红砖老屋的衬托下，发出温nuan的光芒。
风很大，chui得竹架嘎吱作响。但正是这乾燥、强劲的风，正在把柿子里的水分带走，锁住甜度。
「好壮观……」芝纬拿出手机狂拍。
「这就是九降风的杰作。」小威指着那些柿子，「如果没有这风，柿子会发霉。有了这风，它才能变成柿饼。」
11.3【风土食物】涩味与甜味的转化
两人买了一盒刚zuo好的柿饼，还有一碗热腾腾的客家米粉汤当午餐。
芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。「这上面白白的是发霉吗？」
「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的putao糖随着水分蒸发，跑出来结晶成的糖霜。这是JiNg华，止咳化痰的。」
芝纬咬了一口。口感非常奇妙。外pi有点韧X像麻糬，咬开後里面的果r0U却呈现半透明的琥珀sE，ruan糯、nong1郁，带着一zhong高雅的mi甜味。
「好甜！」芝纬惊YAn，「完全没有涩味。」
「新鲜的柿子是很涩的。」小威说，「要经过风chui、日晒，还要经过按mo，涩味才会转化成甜味。」
「按mo？」
11.4【鬼的故事】帮心按mo的阿婆
吃完柿饼，两人走到晒场的角落参观。那里有一排正在制作柿饼的架子。
芝纬突然停下脚步。在层层叠叠的竹筛间，她看到一位穿着客家蓝布衫、dai着斗笠、shen形佝偻的老婆婆。她的手掌因为chang年接chu2柿丹宁，染成了shen褐sE。
这是一位**「已故的柿饼职人魂」。祂正专注地对着竹筛上的每一颗柿子进行「nie压」**的动作。
「要nie……要nie才会ruan……」「中间要压下去……水才出得来……」「不niejin……心会涩……」
老婆婆的手法极其温柔但有力。祂轻轻nie着柿子的腰shen，把它压扁，让里面的纤维断裂，让水分均匀地散出来。
芝纬看着祂，忍不住问：「阿婆，为什麽要nie它们？它们不会痛吗？」
阿婆鬼魂抬起tou，满脸皱纹像风乾的柿子pi一样慈祥。「小姑娘，不nie不行啊。」「柿子跟人一样，心里水太多，就会烂掉。要nie一nie，把苦水b出来，让风带走。这样剩下来的，才是甜的。」
阿婆一边说，一边继续nie着手里的柿子。「以前我孙nV失恋，哭得像个水龙tou。我就叫她来nie柿子。哭有什麽用？把心拿出来晒一晒，nie一nie，痛过了，就不涩了。」
芝纬听着，心里一震。把心拿出来晒一晒，nie一nie。
11.5【互动】阿黏的柿霜大衣
这时，躲在背包里的阿黏探出了tou。祂看着阿婆手里那些被nie得扁扁的柿子，吓得缩了一下。「叽！好可怕！nie扁扁！」
阿婆看到了阿黏。「哎呀，这里有个小白胖子。」阿婆眼睛一亮，「你看起来水分太多了，太ruan了，经不起风chui。」
阿黏吓得想逃，但阿婆的手速更快职人的速度。祂轻轻抓住了阿黏灵T接chu2。
「叽！不要nie我！我会爆浆！」阿黏尖叫。
「不nie你。」阿婆笑着说，「送你一件衣服。」
阿婆的手在空中抓了一把，抓来了一些「柿霜」灵气糖粉，轻轻拍在阿黏shen上。瞬间，阿黏原本Sh黏的糯米表面，覆盖上了一层薄薄的、雪白的糖霜。
「这是柿子的JiNg华。」阿婆说，「有了这层霜，你就不怕风chui了。外表乾一点，里面才能保持ruan糯。」
阿黏愣住了。祂m0了m0自己。那层糖霜像一件防风大衣，锁住了祂T内的水分。祂试着在风中tiao了两下。「叽？不乾了！而且……我变甜了！」
阿黏开心地在竹筛上打gun，变成了一颗「柿霜糯米团子」。
芝纬看着这一幕，笑着对阿婆鞠躬。「谢谢阿婆。祂现在更强壮了。」
阿婆挥挥手，shen影渐渐淡去rong入了夕yAn中。「记得啊，风大不要怕。越chui越甜。」
11.6【尾声】被风乾的温柔
离开新埔的时候，夕yAn将整片丘陵染成了金sE。机车奔驰在回程的路上。
小威感觉到shen後芝纬抱着他的手，b来时更jin了一些。「怎麽了？累了？」
「没有。」芝纬把脸贴在他的背上，「只是觉得新竹的风，好像没那麽讨厌了。」
「哦？」
「阿婆说，风是为了把苦水带走。」芝纬看着路边飞逝的景sE，「经过风chui、日晒、挤压，最後留下来的，才是最JiNg华的甜味。」
她戳了戳小威的腰，「就像我们这几天的旅程一样。虽然风很大，很累，有时候还会吵架为了吃辣，但最後留下来的回忆是甜的。」
小威笑了。风声很大，但他听得很清楚。「看来你被晒成柿饼了。」
「那你就是那个负责nie我的师傅。」
「我哪敢nie你，我都怕被你咬。」
两人在风中大笑。背包上的阿黏，穿着那件柿霜大衣，得意洋洋地迎着风，觉得自己是全世界最甜的JiNg灵。
11.7【Ai的食谱】柿饼炖J汤
为了纪念这位有智慧的阿婆，芝纬决定今晚要煮这dao客家经典。
菜名：【风乾的温柔?柿饼炖J汤】
食材故事：柿饼上的白霜是JiNg华，千万不要洗掉。这dao汤清甜、run肺，非常适合在风大乾燥的日子里喝。
食材：
柿饼：3-4颗要有柿霜的。
土Jtui：1只切块。
红枣：5颗。
枸杞：少许。
姜片：3片。
水、盐。
作法：
chu1理Jr0U：Jtuir0U川tang去血水，洗净备用。
chu1理柿饼：这是关键。柿饼不用洗保留柿霜，直接切块。
炖煮：将Jr0U、柿饼块、红枣、姜片放入锅中，加水淹过食材。
火候：大火煮gun後，转小火炖煮40-50分钟。柿饼的甜味会慢慢释放，汤tou会变成琥珀sE。
调味：起锅前加入枸杞，加一点点盐因为柿饼很甜，盐可以提鲜。
食用指南：汤tou喝起来非常清甜，带着nong1郁的果香。煮过的柿饼吃起来ruanruan的，有点像mi饯。喝下一碗，你会感觉hou咙里的乾涩都被抚平了。告诉自己：所有的辛苦风乾，都是为了最後这一口的甘甜。
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